Recept på äppelcider
Här bjuder jag på goda recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket. Med bloggen hoppas jag kunna hjälpa dig att laga enklare vardagsmat såväl som annorlunda recept till helg och fest. SM i hantverkscider Gör cider själv Att göra cider från must är egentligen mycket enkelt. Musta äpplena, häll i ett jäskärl med vattenlås, låt jäsa, buteljera, drick!
Långsam jäsning vid låg temperatur och med minst en omtappning samt lagring på flaska minst 6 månader är de enklaste sätten att få en godare cider.
Så här gör du din egen cider – äkta cider har en naturligt fräsch äppelsmak
Här får du ytterligare några tips. Du kan läsa mer om varje moment genom att klicka på respektive inledningsord i fet stil. Äpplen : Välj välmogna äpplen med så låg syra och så hög sötma som möjligt. För att avgöra mognad kan jodtest göras. Läs mer om detta genom att klicka på inledningsordet i fetstil. Tvätt: Om frukten plockas från marken, tvätta noga av jord, löv, gräs mm.
Sortering: Sortera bort de äpplen som har möglat eller börjat ruttna. Du kan ha med stötskadade äpplen och äpplen med insektsskador. Krossning : Krossa frukten eller riv fruktköttet. Kärnorna ska inte gå sönder eftersom de skapar härsken smak. Maceration : Fruktmassan kan gärna få stå timmar för att oxidera, laka ur smakämnen ur skalet och starta den enzymatiska nedbrytningen av pektin.
Pressning : Fruktmassan pressas och hälls över i jäsningskärl.
Gör din egen äppelcidervinäger
Mätning : Mät sockerhalten i den nypressade musten som utgångsvärde. Mät gärna även pH och syrahalt, men det går bra utan. Du kan även testa innehåll av pektin. Beskan, innehållet av tanniner, kan mätas i laboratorium. Jäst : I musten finns gott om jästsvampar, så spontanjäsning är det enklaste.
Äppelcider Margarita
Vill du tillsätta jäst så gör du det i detta steg. När hatten börjar spricka upp efter ca 10 dagar omtappas cidern för första gången.
Omtappning : Tappa med hävert om till annat kärl med vattenlås. Se till att inte få med något av varken den bruna hatten eller bottensatsen. Mät sockerhalten. Fyll det nya jäskärlet så mycket som möjligt, helst hela vägen upp till locket.