Vegansk äppelkaka långpanna
Enkelt recept på en alldeles ljuvlig vegansk äppelkaka - underbart saftig och perfekt som klimatsmart höstfika. Givetvis med mycket kanel och kardemumma. Mät upp ägg och socker i en skål.
Äppelrutor
Vispa ägg och socker i minst 5 minuter med elvisp tills det är ljust och pösigt. Klipp till och lägg bakplåtspapper i botten på en liten långpanna ca 36x24 cm. Skölj och skala äpplen valfritt och kärna ur dem.
Skär i klyftor. Blanda med socker och kanel. Blanda bakpulver och mjöl i en bunke. Vänd ner vetemjölet i äggblandningen och rör hastigt ihop till en smet.
Vegansk äppelpaj
Bred ut smeten i ett jämnt lager. Stick ner äppelklyftor jämnt fördelat i smeten. Hyvla smöret med en osthyvel och fördela över äpplena och kaksmeten. Grädda äppelrutorna i mitten av ugnen i minuter. Kolla efter en halvtimme med en baksticka - om de är kladdiga i mitten kan du baka några minuter till. Ta ut och låt svalna något innan du skär upp i rutor, förslagsvis 4x4 bitar till 16 stycken.
Saftig vegansk äppelkaka med kardemumma och vaniljglass
Servera som de är - kalla eller varma. Blir också goda med en klick grädde eller vaniljsås eller servera varma med en kula vaniljglass på toppen som en dessert eller till lyxigare fika. Kakan skärs i rutor till servering. Serveringsförslag Äppelrutorna kan serveras som de är eller lyxas till med vispad grädde eller värmas och serveras med en kula glass.
Goda till vardagsfika, utflykt men också fest eller buffé då de är lätta att baka till flera samt kan förberedas och frysas in.
Gammaldags äppelkaka utan ägg (som mormor)
Varianter Du kan byta äpplen mot päron , plommon eller annan liknande frukt eller bär. Tips Det är viktigt att man vispar i fem minuter så att äggen blir fluffiga. Ska du baka till ännu flera så kan du ta en stor långpanna och dubblera receptet med 1,5 gånger och får då ut ca 24 bitar. Äppelrutorna går fint att frysa in.