Kalkon till 8 personer
Saftig helstekt kalkon med majsröra, gravy, örtstuffing och tranbärssås. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Kö kan därför inte gå i god för receptet. Ta kalkonen ur påsen. Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runtom med blandningen.
Helstekt kalkon på klassiskt vis
Lägg kalkonen med ryggen uppåt i en ugnsfast form och stek i ugnen på ° i cirka 30 minuter. Ta ut formen, sätt i en stektermometer och sänk temperaturen på ugnen till °. Häll på vatten i formen och lägg på klyftad lök, morötter i bitar och enbär. Stek vidare. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.
Hel kalkon i ugn
Innertemperaturen ska vara 70° när kalkonen är färdigstekt. Sila sedan skyn till såsen. Häll rödvinet över katrinplommonen och låt dem dra 10 minuter. Skala löken. Skär dem och äpplen i klyftor. Smält smöret i en kastrull, lägg ner äpplen och lök och rör runt. Krydda med salt och peppar.
Helstekt kalkon med stuffing, skysås, sötpotatispuré och karamelliserad brysselkål
När äpplena mjuknat tillsätter du katrinplommon, rödvin och farinsocker. Låt allt bli varmt och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Strö över hackad rosmarin. Smält smöret till såsen i en kastrull, strö över mjöl och vispa ihop till en boll. Tillsätt fonden, lite i taget, och vispa till en tjock jämn sås på låg värme.
Helstekt kalkon fylld med päron & rosmarin
Häll över balsamicovinäger och portvin och låt koka in cirka 10 minuter. Tillsätt vinbärsgelé och rör om tills den smält. Häll i vispgrädde och låt småputtra några minuter till. Späd såsen med steksky. Smaka av med socker, salt och svartpeppar.